I primi ricettari medievale appaiono solo alla fine del Duecento. Tra questi testi e l'opera di Apicio c'è un lasso di tempo sconcertante, che si è spiegato con la considerazione che la cucina, nel Medioevo, era un'arte tecnica e, pertanto, probabilmente, non meritava dei trattati scritti, o con l'idea che fino al XIII secolo, non esistendo una classe borghese diffusa, non c'era un pubblico interessati al genere. Prima del Duecento, sebbene non ci siano ricettari organici, è possibile trovare qualche ricetta nei documenti più disparati: regimi sanitari, atti notarili, regole monastiche etc... I destinatari e, in molti casi, i redattori erano, probabilmente, professionisti della cucina, il che spiega perché i manoscritti rechino indicazioni molto sommarie e, spesso, trascurino di precisare le quantità. Esaminando i principali manoscritti  italiani,  si individua  il nucleo più antico in un gruppo di trattati redatti in lingua latina alla fine de...

I primi ricettari medievale appaiono solo alla fine del Duecento. Tra questi testi e l'opera di Apicio c'è un lasso di tempo sconcertante, che si è spiegato con la considerazione che la cucina, nel Medioevo, era un'arte tecnica e, pertanto, probabilmente, non meritava dei trattati scritti, o con l'idea che fino al XIII secolo, non esistendo una classe borghese diffusa, non c'era un pubblico interessati al genere. Prima del Duecento, sebbene non ci siano ricettari organici, è possibile trovare qualche ricetta nei documenti più disparati: regimi sanitari, atti notarili, regole monastiche etc... I destinatari e, in molti casi, i redattori erano, probabilmente, professionisti della cucina, il che spiega perché i manoscritti rechino indicazioni molto sommarie e, spesso, trascurino di precisare le quantità. I manoscritti principali sono: - in Inghilterra: The Form of Cury e l' Ancient Cookery - in area francese:   Viandier di Taillevent, (alias, Guill...

Quando abbiamo iniziato a preparare le nostre prime cene medievali internet non era diffuso, le librerie della zona erano pigre, nelle biblioteche non si trovava granché. Per reperire qualche ricetta bisognava spulciare le grandi cassettiere di legno e volumi nei quali si parlava di tutt'altro. Ricordo che la prima, per noi, fu la scarna ricetta della "Torta lavagnexe", riportata in una nota di non so più quale saggio, e che non fu facile tradurre quella trascrizione diplomatica in qualcosa di commestibile.  Oggi è molto più facile cimentarsi con ricette di cinquecento e più anni fa, perché internet offre un facile accesso a una bibliografia di nicchia e perché le nuove scoperte, gli studi e le pubblicazioni si sono moltiplicati; è inoltre possibile l'accesso quasi diretto alle fonti: i manoscritti medievali non sono molti, sono dispersi in biblioteche lontane (Casanatense, Università di Bologna, Bressanone etc...) ma la loro trascrizione è a disposizione di tutti. ...

Breviarium Ecclesiae Ravennatis (Codice Bavaro), secoli VII-X Il cosiddetto Codice Bavaro , ravennate ma conservato presso la Bayerische Staatesbibliothek di Monaco di Baviera, raccoglie, sotto forma di regesto di documenti databili all’incirca al periodo 610-978, i titoli di proprietà della Chiesa ravennate nei territori pentapolitani di Rimini, Senigallia, Osimo, Jesi, Gubbio, Perugia, Fossombrone, Urbino e Montefeltro È l ’Enfiteusi una forma di contratto in base alla quale il proprietario concede un proprio fondo a un altro soggetto che si impegna a pagare un canone fisso ( pensio) , a coltivare la terra e ad apportare migliorie (enfiteusi di bonifica o di miglioria). Il concessionario godeva di un diritto di godimento a lungo termine, di solito novantanove anni o tre generazioni. Dalle nostre parti, nell’ AME, la chiesa di Ravenna se ne servì abbondantemente, ma più che per motivi economici e per intessere legami politici (si parla, in questi casi, di enfiteusi grazios...

Nella nostra città è stata finalmente aperta la " bibilioteca civica ", una pagina d ove sono raccolti, approfondimenti e ricerche  redatti in forma verbale dagli studenti in  quest'anno scolastico. Sullo scaffale della Biblioteca potete già trovare, oltre al Quaderno 1 (merito del Quartiere12), il primo capitolo del Quaderno 2 (Quartiere5), che sarà completato in settimana con i contributi degli altri alunni. Presto saranno catalogati il Quaderno 3 sul "Trucco e la moda femminile da Ovidio a Christine de Pizan" (opera del Quartiere4), i Quaderni medievali e poi i saggi, gli studi e le tesi dei redattori della Città e dei loro amici. Quaderno 1: Il guerriero illuminato Storia  e leggenda di Droctulft, il guerriero longobardo immaginato da J. L. Borges nell' Aleph , che abbandonò i suoi e morì difendendo Ravenna. vedi anche: http://lacittadellefrottole.blogspot.com/2011/04/il-curioso-caso-del-guerriero.html Quaderno 2: L'Italia dalla Dittatura alla Repu...

le  nostre ricerche su Droctulft sono concluse. I risultati sono stati organizzati in forma verbale nel file "il guerriero illuminato" che potete comodamente scaricare da sribd.com (occorre registrarsi, ma è sufficiente l'account di facebook) e stampare. altrimenti potete copiare e incollare i post intitolati: il guerriero della storia la storia del guerriero il guerriero nella storia la documentazione del nostro lavoro la trovate in questo video e in questa presentazione: The sign of the cross   View more  presentations  from  Michele Mazzieri

Finiti i compiti su Borges: ora studiate! Per gli studenti volenterosi o per quelli con la fedina penale sporca e che non hanno alternative, ecco due possibilità di riscatto: Lavoro no.1:   andare sul gruppo facebook - copiare dai documenti il racconto di J. L. Borges "Storia del guerriero e della prigioniera" [ http://www.facebook.com/home.php?sk=group_151570304901444&view=doc&id=158866390838502 ] e confrontarlo, punto per punto, con la biografia di Droctulft, scritta dalla prof. Bonventi. [http://lacittadellefrottole-q12.blogspot.com/2011/03/droctulft-o-drocton-stato-un-generale.html]  - poi caricare il file sul gruppo. chi non l'ha fatto per iscritto, lo farà all'orale. Lavoro no.2: andare sul gruppo facebook - copiare dai documenti il racconto di J. L. Borges "Storia del guerriero e della prigioniera"  [ http://www.facebook.com/home.php?sk=group_151570304901444&view=doc&id=158866390838502 ] e scrivere le note per renderlo comprensibil...